nada es igual que hace 15 ó 20 años, nosotros no lo somos por tanto ......
No conozco ek Sagartoki de Vitoria, pior tanto sería osadísimo por mi parte opinar, solamente digo que veo hay mucho pincho de diseño y que por lo menos sus "rulos" estéticamente se acercan a los sushis y makis japoneses, y eso para mi es matarlo (lo siento pero la comida japonesa ... no me gusta), Sweet yo veo una Gilda en rulo y que quieres que te diga, una simple gilda, es una gilda, pero respeto vuestros gustos.
Este verano en el Casco viejo de Doností disfruté de los pinchos de siempre (bueno más caros, pero excepcionales).
En Bilbao más que pinchos, he disfrutado de geniales comidas, pero lo bueno de este hilo, es aconsejar sitios, y me reafirmo de los que os dije.
Prometo visitarlos